ERID: 2SDnjcygjCf
Учебно-опытный молочный завод ВГМХА им. Н.В. Верещагина выпускает около 50 наименований продукции. В основном это классические молочные продукты: питьевое молоко, творог, сметана. Но имеются и более «специфические» позиции, например, соленое сливочное масло.
Выпуск необычного продукта завод начал более десяти лет назад. УОМЗ входит в число лидеров по производству сливочного масла, и в те времена был поднят вопрос расширения линейки этой продукции. Предприятие решило добавить шоколадное и соленое масло.
Изначально планировалось ввести продукт с меньшей массовой долей жира, чтобы снизить его стоимость. Ведь, как известно, чем выше жирность масла, тем выше его стоимость. Выбор пал в пользу масла «Бутербродного». Однако в ходе работы над новинкой возник нюанс: для производства требовалось внесение стабилизаторов, чтобы продукт удерживал влагу, а на срезе не появлялись капельки воды. Этого УОМЗ не мог себе позволить: для предприятия принципиально важно, чтобы в его продукции были только молоко и молочные компоненты, без всяких стабилизаторов, консервантов и т.д. Поэтому от идеи выпуска масла «Бутербродного» отказались. Вместо этого продукт решили подсолить, тем более что опыт выпуска такой продукции у предприятия уже был.
В итоге изюминкой ассортимента стало соленое сливочное масло «Любительское». По сути это все тот же продукт, но с небольшим добавлением поваренной соли, чтобы не перебивать мягкий сливочный вкус самого масла, а наоборот, подчеркнуть и усилить его. Массовая доля жира, по сравнению с «Традиционным» или Вологодским, несколько ниже – 80%. Так появился необычный продукт, который удивляет своими вкусовыми характеристиками. Конечно, по вкусу он придется не всем, но свой покупатель у соленого масла за годы продаж появился.
К слову, Учебно-опытный завод часто отправляет продукт на различные конкурсы, чтобы получить оценку независимых экспертов. Только в этом году на счету соленого масла три награды. На конкурсе качества «Лучший продукт – 2024» международной выставки «ПродЭкспо», а также на агропромышленной выставке «Золотая осень 2024» в Москве продукт завоевал по золотой медали. А на Молочной неделе в Угличе ему был присужден специальный приз «За качество, оригинальность, инновации».
Реклама. Акционерное общество «Учебно-опытный молочный завод» Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н.В. Верещагина». ИНН 3525279862.
